Hola!
Hoy te traigo unas berenjenas asadas en plancha de hierro con hierbas y oliva....ideales para acompañar cualquier carne o comer solas. Yo las voy a disfrutar con un asadito...no me envidies!!!!
Primero lavalas y sacales el cabo, no las peles, y cortalas en rodajas finas a lo largo, pon las en un colador con sal gruesa para que largue el gusto amargo, unos 10/15 minutitos, las enjuagas y las pones en un bowl con aceite de oliva, salvia, albahaca, estragón y tomillo frescos, cortados bien chiquito y lo mezclas bien, podes ponerle otras hierbas o especias, lo q t guste! Sal agregale recién después de cocidas, así quedan húmedas por dentro; la sal SIEMPRE hace que los jugos de las verduras o las carnes salgan a la superficie, por lo tanto acordate de eso cada vez que le agregues sal a los productos mientras se cocinan.
Preparalas para dejarlas maceradas durante un rato largo, 40' antes de ponerlas en la plancha más o menos; una vez que la plancha está muuuy caliente, ponele aceite de oliva y acomodá las berenjenas en ella, tirale lo que quedó de jugo sobre las berenjenas y escuchalas "Chillar"...
Agregale aceite cada tanto para que no se sequen y se quemen, si te gusta tirale unos ajitos en lámimas finitas, dalas vuelta las berenjenas y los ajos hasta que estén tiernitas y tostadas. y Listo!!! Es ideal para acompañar cualquier carne, hoy yo acompaño una Colita a la parrilla jugosita como a mi me gusta y mollejitas, hechas por mi ayudante y asador "The Pilot" y todo acompañado por un rico vino.
Espero que prueben esto el finde!
Bissous et bon appétit
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